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Faculdade de Pedagogia / Pedagogy
Faculdade de Desenvolvimento Comunitário / Fighting with The Poor
Short Courses – Development Instructors EN
Short Courses – People’s Coach PT/EN
Short Courses
ISET - One World Presencial
EPF - Programa de 1 Ano
EPF - Programa de 3 Anos
IP Nhamatanda e Nacala
Certificado Professores Graduados Para a Resiliência Comunitária
Study area:
Select course
People's Coach - Fighting with The Poor
People's Coach - Lutando ao Lado do Pobre
People's Coach - Community Development Worker
People's Coach - Trabalhador de Desenvolvimento Comunitário
People's Coach - Pedagogy
People's Coach - Pedagogia
People's Coach - Fighting Global Warming and Climate Change
People's Coach - Combater Aquecimento Global e Alterações Climáticas
People's Coach 2 Second Year - Pedagogy
People's Coach 2 Second Year - Fighting With The Poor
Subject:
Select subject
Economia
As Organizações dos Pobres
Disciplinas Pequenas
Língua
Saúde
Agricultura
Período de treinamento
Section:
Select section
A Terra - Período 1 e 3
Agricultura mundial - Período 1 e 2
Agricultura moderna - Período 1
O agricultor em acção - Período 2 e 3
Exames - Agricultura - Período 4
Type:
Training
To Tutor
For Evaluation
Exam Task
Courses
Experiences
Curriculum:
Curriculum
Curriculum+
Curriculum++
Sequence:
Title:
Wording:
A tarefa consiste em aprender sobre a importância de ter bons sistemas de armazenamento e de ser capaz de processar diversos tipos de produtos alimentares, para que eles possam durar um tempo longo e ser capaz de explicar essas habilidades aos outros.
Time:
hours
Introduction:
<div>Ter produtos alimentares frescos seria o ideal, mas frequentemente não é possível ter os frutos e hortaliças desejados ao longo de todo o ano. Eles apenas podem ser cultivados durante uma parte do ano. É possível, com algumas culturas, deixá-las no terreno durante bastante tempo, e só as ir colhendo à medida que vamos precisando delas. As raízes de mandioca podem ficar no terreno durante muito tempo, e irão continuar a crescer.<br /> <br /> No caso da colheita de outros alimentos básicos falhar por qualquer razão, então pode-se cavar o terreno e comer as raízes de mandioca. Mas, para a maior parte das culturas, isto não é possível e é aí que entram os bons sistemas de armazenagem e processamento. Uma coisa fundamental, em quase todos os processos de armazenagem, é assegurar um produto seco – tanto mais seco quanto possível. Porquê isso? A água é essencial para todas as atividades biológicas e, por isso, também o é para fungos ou outros organismos que podem destruir o produto. É por isso que a secagem ao sol, ou numa câmara de secagem ou o fumeiro do produto sobre uma fogueira, são técnicas usadas como parte do processo de preservação de produtos alimentares. Mas não é só uma questão de humidade; para alguns tipos de produtos, isto não é suficiente para os preservar.<br /> <br /> É aí que algumas técnicas, como a fermentação, a salga ou a elaboração de compotas, são utilizadas. Pela fermentação produz-se um ambiente ácido que muitos organismos não gostam. Então eles não atacarão os pepinos em conserva ou o maheu – bebida à base de milho ou sorgo fermentado. Fazer compota também cria um ambiente onde poucos organismos conseguem sobreviver. Desta vez, porque existe tanto açúcar que se torna perigoso. Embora o açúcar seja também prejudicial em pequenas quantidades, basta ver a quantidade de viciados por este produto, em maiores quantidades ele pode ser mortal, por exemplo para um pequeno organismo que pretendesse fazer uma festa com toda a fruta da compota – simplesmente retirando toda a água do organismo, através de um processo osmótico (a água é extraída devido à alta concentração de grandes moléculas de açúcar no exterior da célula, e o açúcar não consegue atravessar a membrana celular para entrar na célula). Um processo similar acontece com os produtos salgados.<br /> <br /> A agricultura industrializada e a adoção de um sistema em que as pessoas deixaram de produzir os próprios alimentos, tornaram milhares de milhões de pessoas totalmente dependentes dos alimentos dos supermercados. Estas lojas deixaram de lidar com os agricultores, ou apenas em casos muito raros.<br /> <br /> O grosso dos produtos vem de indústrias de processamento de alimentos, e aqui a frescura dos produtos é uma questão de pouca importância. O principal fator é quanto tempo o produto pode manter-se sem se decompor ou estragar-se. Para aumentar o chamado prazo de vida útil ou prazo de validade, a indústria desenvolveu, e está continuamente a desenvolver produtos químicos, uns atrás dos outros, que são adicionados aos produtos (em muitos casos é melhor deixar de chamar alimentos a esses produtos).<br /> <br /> Como sempre não há, ou há muito pouca investigação sobre os efeitos desses químicos a longo prazo, e como eles atuam quando se acumulam no nosso corpo, e em ligação com todos os outros químicos a que estamos expostos.<br /> <br /> É extremamente difícil provar qual é a causa direta, mas não existem dúvidas que estes produtos estão a contribuir para o crescente aumento de cancros e alergias, ou para o enfraquecimento do sistema imunitário em geral. Precisamos de Produção Hortícola e precisamos também de desenvolver uma série de métodos não venenosos para armazenar os produtos para os períodos de “escassez”.</div>
Directive:
<ol> <li>Leia as páginas 9-16 do manual Agrodok. Leia as instruções de secagem de frutas e legumes e o artigo sobre a conservação de alimentos.</li> <li>Descubra – investigando e falando com os agricultores locais – quais são os principais problemas em relação ao armazenamento e conservação de alimentos colhidos na sua área e determine como pode ajudar a reduzir esse problema.</li> <li>Prepare-se para apresentar e mostrar às pessoas – num evento público, num Domingo Aberto, num dia de campo agrícola, etc. – como eles podem preservar os alimentos e reduzir as perdas de alimentos.</li> <li>Escreva uma página com as suas conclusões da sua investigação, o quê / quando / onde e para quem você quer apresentar sobre como preservar alimentos, e envie para o seu tutor.</li> </ol> <br /> Ficheiros:<br /> <br /> F1. <u>Perdas pois-colheita</u>, de Natureza e Magnitude das PPC de Grãos na África Subsaariana.<br /> <br /> F2. <u>Secagem de Frutas e Legumes</u>, por Christian Fenger, de 40 Ações do Movimento Gaia, p. 62-66<br /> <br /> F3. <u>Preservação de Alimentos</u>, por Christian Fenger, material do curso ISET/OWU, 2009.<br /> <br /> F4. <u>Armazenamento de produtos agrícolas</u>, por Piet Scheepens et al, de Agrodok 31, Agromisa Foundation & CTA, Wageningen, 2011, p. 9-16, 17-60.
Preview:
Files:
Requirement:
No.
Title
Type
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Examination:
No
Internal
External
Language:
English
Portuguese
Search words:
Reduzir, desperdício, pós-colheita
Status:
In progress
';
Complete
';
Vouching:
1
